【LEEレシピ】長いもと鶏手羽の薬膳スープをつくってみました

40代に入ってからもうずっと体調が悪い私。整体をやっている方や東洋医学の婦人科へみてもらったところ、口を揃えて「とにかく、冷えてる！！」と言われてしまいました。

そのほか、いろいろ指摘されたことはあるのですが、改めて「きちんとメンテナンスせねば〜」と、今はコツコツと処方された漢方薬をのむ日々です。

特に大事にしたいのは「食」。

というわけで、LEE7月号で紹介されていた薬膳料理家の阪口珠未（さかぐちすみ）さんの薬膳レシピを食卓に取り入れてみました。

長芋は山のうなぎ！つかれた体にしみる滋養スープ

長いもと鶏手羽の薬膳スープ

比較的スーパーで手に入りやすい食材が多かったので、こちらを作ってみました。

長芋は「山のうなぎ」と言われるくらい、精をつけるのにうってつけなのだそう。知らなかった…

最近は体力がなくなってすぐ疲れてしまうのでこれは良さそう！
これからの時期は夏バテぎみのときやパワーがほしいときにも、おすすめだそうです。

長芋をスープに…という発想が今までなかったので、どんな食感？と楽しみに作りました。

ほっくりシャッキリ長芋の食感とやさしい味のスープ

美味しい〜〜！滋味深いお味。
昆布や干ししいたけ、鶏手羽からのうまみを利用しているのか、味付けは最小限。
やさしい味わいのスープがからだに沁みるようなスープでした。

長芋もほっくりしていて食べやすく、ところどころシャキっとしたところも残っていて、はじめての食感が楽しい♪

材料のなつめやしがなかったので「デーツ」で代用して作りました。
デーツのほうが甘みが強いらしいので、1粒だけ。煮込んでいるうちに溶けて、自然なスープの甘みに変化していました。

黒豆がなかったので、次回は用意して、よりレシピに忠実に作りたいと思います。

この日は、血の流れを整えるという「きくらげ」と卵の炒めものも作って、薬膳づくしのメニューとなりました。

4歳の娘も食が進んでいました♪

子どもウケはどうだろう？と思ったけど、味付けが好みだったのか娘もパクパク！
よかった〜！
娘にも気に入ってもらえたので、我が家の定番メニューに追加決定です。

薬膳の考え方って難しそうだな〜と思っていたけど、意外と身近な食材で作れるとわかり、手軽に日常に取り入れられそう！と感じました。

【 074 まみぃ】