今年の梅仕事。梅酒と梅シロップと梅麹シロップを。

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昨年作った黒糖梅酒がいい感じで出来上がり、ちびちびと毎日飲んでいたのですが・・・もうあと少しだなぁ。容器を入れ替えて今年の準備でもしようかな？と考えていた時！

なんか瓶の周りの様子が・・・！

なんとなんと！瓶の底にヒビが入っていて、瓶の周りが梅酒まみれになってしまっていたんです・・・💦💦

もうあと少しだったから梅酒は諦めることが出来るとして良かったんですが、良くないのは瓶！！

これを使えるから梅とお酒と砂糖を買えばオッケー♪♪と気楽に考えていたのに、瓶から準備することに・・・

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これに決めた！

無印良品の果実酒ビンに

今まで使っていたセーラーメイトのものにしようかな？と検索していたのですが、「無印良品」でも店頭で置いてあったことを思い出し検索。

幸い、近くのテンポでまだ在庫があったので無事に瓶を用意することが出来ました。

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「取っ手付き　果実酒用ビン　４L」を購入。

外に出していてもすっきりとした無駄のないデザインはさすがですよね☆。

って思っていたらととちゃんも使っているってブログがタイムリーに！

【梅しごと】新鮮な梅をゲット　梅シロップを仕込みました

まぁ半年間は暗いところに置いておくので表には出さないんですが・・・・・

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昨年は覚書としてマスキングテープに分量や仕込んだ日を書いてあったのですが、今年はもうその日を過ぎてしまいました。

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今年は梅がスーパーなどで出回るのが少し遅くなかったですか？？気のせいかな？？

そして今年は青梅ではなく、追熟させた甘い梅で作ってみよう！！と出来るだけ黄色くなった梅を購入。

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初めての

追熟

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追熟するにあたって調べました。

①買ってきたままにしない。

　トレイの上にクッキングペーパーを引いて水分などを吸い取るようにしておく

②先に洗わない。

　水分がつくことによって傷みやすくなるそう。

③直射日光にあてない。

　フルーツの追熟と同じように考えて、風通しのよい室内で置いておく。

　バナナとか傍に置いておくとバナナから出るエチレンガスによって追熟が早まるらしいです。

と、ネットで検索しそれに習って追熟を。

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黄色くなって甘い香りがしてきたら追熟できている証拠。数日で黄色くなってきて、部屋中に桃のような甘い香りがするように。

完熟になる前に梅酒作りに取り掛かりました。

梅と黒糖と氷砂糖と・・・・となんとなく交互になるように入れて。

1日１回瓶をゆらゆら。揺らすことも考えて、瓶にぴったりではなく少しゆとりのある分量で。

瓶が４Lに対して、梅１ｋｇ　糖分　１ｋｇ　ホワイトリカー１．８Ｌです。

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今年も梅酒は黒糖を３割程度入れて作ってみることに。

おおよそ半年後の出来上がりが楽しみです♡

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小瓶で

梅シロップ

梅５００ｇ　きび砂糖５００ｇ

良かれと思ってきび砂糖で仕込んだのですが、瓶を揺らすの回数が少なかったのか、砂糖が固まって底にたまってしまいました・・・・(T_T)

上部は溶けて梅が浸っている状態にはなっているのに、底２，３ｃｍほど砂のようにたまってしまい、瓶を揺らしても揺らしても溶けず・・・

仕方なく応急処置として、消毒したお箸底に固まった砂糖をつつき、砕き溶けるのを促し、それでもまだ溶けきらなかったので、ぬるま湯で湯煎して溶かしてなんとか溶けきりました。

上白糖やきび砂糖のゆおに比重の重いものは要注意ですね・・・。

で、なんとか出来上がったのは梅とシロップで分けて保存。

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シロップはセーラーメイトのワンプッシュ便利びん。簡単にふたの開閉が出来て、液だれもしずらくて使いやすい瓶です。これも１００人隊情報より使っているアイテム。

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初の試み！

麹梅シロップ

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ちょっと身体に良いことをしてみたくなって、麹を取り入れたシロップを。

もうそろそろ砂糖も溶けきったので梅と麹とシロップを分けて保存しようとおもっています。

梅はもちろん食べることもできますし、麹もヨーグルトにかけたりシロップと一緒に飲んだりも出来るみたいです♪

麹入りは味が違うのかな？まだ飲んでいないので楽しみです♡♡