【LEEレシピ】今井真実さんの梅シロップの水キムチ作りと素麺アレンジ

こんにちは　キッキです。

先日作った梅の黒糖シロップ。

毎日娘と楽しんでいてあっという間になくなるので、3回目を仕込みました。

飲み物として味わうのももちろんですが、出来上がった梅シロップで今年は水キムチを作りました。

「梅シロップの水キムチ」レシピ／今井 真実さん

この水キムチは梅シロップを活用するというもの！

野菜を切って漬けていくという簡単な工程ですが、ポイントは一番初めの濃いとぎ汁を使うこと。

とぎ汁が乳酸菌のエサになって発酵するそうです。

野菜を切ってレンジで沸騰させたとぎ汁と合わせたら、ナンプラー、梅シロップを入れて常温で置いたら完成です。

私の梅シロップは黒糖を使っているので、つけ汁がほんのり茶色になりました。

初めての水キムチ作り

実は水キムチを作るのは初めて！

以前の職場で韓国出身の方がいて、手作りの水キムチをいただいたことがあります。

さっぱりしているのに旨みがあって、「こんなキムチもあるんだ！」と驚いたのを覚えています。

いつか作ってみたいと思っていたので、梅シロップを活用できるレシピを見つけて嬉しくなりました。

3時間待てば完成です

初めて作った水キムチですが、さっぱりしていて、おいしい！

辛くなく、爽やかでどんどん箸が進みます。

冷蔵庫で3〜4日保存可能なようなので、愛用のweckの瓶に入れて冷蔵庫へ。

野菜もたっぷり食べられて、火を使わずに作れるのも嬉しいポイント。

そのまま食卓に出せるので、これからの時期にぴったりの副菜です。

素麺と合わせれば一品完成

漬け汁は冷麺のスープにもなるそう。

乳酸菌がたっぷり入った汁も余すことなく使いたい！

自宅にあった素麺で代用しました。

茹でた素麺に水キムチを汁ごと合わせれば完成する超時短アレンジ。

さっぱりしていて、普段麺つゆで食べる素麺とはまた違ったおいしさがあります。

作っていた梅シロップで水キムチ、さらに麺のスープにまで活用できて、お得な気分！

梅シロップを作られた方もたくさんいらっしゃると思うので、飲むだけではなく水キムチもぜひ♡

我が家はリピート決定です！

キッキ