追熟の難しさを痛感……いくらかダメにしてしまいましたが今年もスタート！
LEE100人隊のYukapoです。
前回梅仕事始めとして、『梅ダージリン』を作りましたが、週末に本命の梅干し作りをしました。
が、「追熟」の壁にぶつかってしまいました……。
加減が本当に難しくて、残念ながらいくらかダメにしてしまい、「素人が無理に追熟に手を出しちゃあいけない。今度からは最初から綺麗な完熟梅を買おう！」と心に誓う苦いスタートに。
気を取り直して、残ってくれた梅たちを使って、梅干し作りを進めていきます！
毎年両親が楽しみにしてくれている、我が家の恒例行事です
我が家が毎年こうして梅を仕込むのには、理由があります。それは、私の両親がこの梅干しを毎年とっても楽しみにしてくれているから。
「梅干し美味しくてあっという間に無くなった」「今年もあったら嬉しいなぁ」と言ってもらえると、ほな、やらな！と。
気合を入れつつ一粒一粒、丁寧になり口のヘタをペーパーで取り除く作業は、意外と好きな時間なのです。
ハードルを下げてくれた救世主！今井真実さんの「ジッパー袋で作る梅干し」レシピ
昔ながらの梅干し作りというと、大きな樽や重い石を用意して……と、どうしても準備の手間やハードルが高く感じてしまいますよね。
そんな時、救世主になってくれたのが、毎年参考にさせていただいているLEEレシピです。
この今井真実さんのレシピに出会ってから、ジップロックで本当に簡単に梅干しが出来るようになり、始める前の心理的ハードルがグッと下がりました！
キッチンスケールで梅の重さをきっちり量り、ジッパー付きの袋に梅とお塩を合わせて優しくなじませていきます。
省スペースで管理もラクちん！ジップロック仕込みのメリット
ジッパー袋仕込みの何が良いかって、場所を取らないこと！キッチンや冷蔵庫のちょっとした空きスペースに置いておけるし、毎日「おいしくな〜れ」と念じつつ袋を優しくゆすって塩をなじませる管理も本当にラク。
袋越しにじんわりと梅酢が上がってくる様子が見えるのも、毎日の密かな楽しみです。
失敗もありましたが、こうして無事に袋に仕込むことができてホッと一安心。（とはいえ、数が少ないので、もう一回作るかなー？）
そして、梅干し作りの副産物として出来上がる「梅酢」を使って、紅生姜を作るのも今からとっても楽しみ！
こうして次の手仕事へとつながっていく“保存食のリレー”を感じていると、6月も意外とあっという間に過ぎてしまうかもしれません。
じっくり大切に、これからの変化も楽しんで育てていきたいと思います！
美味しくできますように！
Yukapo（ゆかぽ）
029 - Yukapo
会社員 / 大阪府 / LEE100人隊
43歳／夫／手づくり部・料理部・美容部／いよいよLEE100人隊としてラストイヤーを迎えました！この大切な一年間も、変わらず大好きな「食」と「暮らしの楽しみ」を深掘りし発信していきたいと思っています。 とにかく食べること、作ることが大好き！休日は旅行や映画、スパイスカレー屋さんめぐりを楽しんでいます。丁寧な暮らしに憧れながら、日々のドタバタの中でちょっとした「素敵！」や「ワクワク」を見つけたい。イエベオータムな私に似合うファッションやコスメも絶賛探求中です。手作り部も何か参加できたらなぁ……。私の経験やアイデアなどをみなさんと共有できることを、最後まで楽しみにしています！身長166cm。
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