【酸味とうまみの発酵白菜】我が家の万能常備菜です

こんにちは！

暑い日が続きますね。暑いと食べたくなるものはいろいろありますが、酸味のあるものが食べたい今日この頃です。

そんな私が大好きでリピートして作っているものを紹介します。

酸味とうまみの発酵白菜

LEEでもたくさんのレシピを紹介してくれている重信初江さんが『発酵白菜レシピ』という本を出されています。

「発酵って体に良さそう！」と思ってから塩麹や玉ねぎ麹を作ってみて、自分でも作れるんだと感動しました。

発酵という言葉に惹かれ購入した『発酵白菜レシピ』。とても簡単ですごくおいしいのでリピートして作っています。

ただの酸味だけでなく、「おいしい！」と感じるうまみが味わえます。

作る工程はこんな感じです

材料は「白菜」と「白菜の重さの２％の塩」だけです！作り方は本の内容になってしまうので詳しく書けませんが、白菜に塩をまぶして時間をおき、水分をしぼって消毒した保存ビンに詰めていきます。

食べ方いろいろ

本では、鍋ものにしたり、ハンバーグやチャーハンに入れたりといろいろなレシピが紹介されています。

写真に残しているのが少しだけですが私が作ったものです。

私の大好きな食べ方

私がよく食べている食べ方です。温かいご飯に納豆と発酵白菜をのせオリーブオイルをかけていただきます。納豆も発酵食品なので相性が良い！オリーブオイルが白菜の酸味をまろやかにしてくれます。

食べておいしく、からだにもおいしい発酵白菜。寝かせるほど味わい深くなっていきます。

重信初江さんのレシピをよく作ります

こちらの餃子の本も重信初江さんの本です。具材２つだけの簡単にできる餃子がたくさん紹介されています！

最後まで読んでいただきありがとうございました！