バターじゅわっ！塩バターベーグルを作りました。

こんにちは。

TB aimiです♩

以前、韓国でいただいた塩バターベーグルの美味しさがずっと忘れられず、自宅で再現してみることにいたしました。

塩バターベーグル

今回はYouTubeでさまざまなレシピを検索し、自分なりに作りやすそうな配合を選びました。

材料(ベーグル５個分)

・強力粉　250g
・ドライイースト　3g
・塩　4g
・砂糖　19g
・水　145g

トッピング用
・バター　10g × 5個
・塩

簡単工程

①材料をボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせます。その後、生地がなめらかになるまで丁寧に捏ねていきます。表面がつるんと整い、まとまりのある状態になればOKです。

②生地がまとまったら、乾燥を防ぐためにラップをかけ、30度で一次発酵させます。私はボウルではなくタッパーを使用しているため、ラップの代わりに蓋をして発酵させました。

③発酵が終わった生地を5分割し、それぞれを俵型に成形します。乾燥を防ぐためにラップをかけ、15分ほどベンチタイムをとります。

④ベンチタイムの間にバターを分割しておきます。生地を伸ばしたら、それぞれにバターをのせて包み込み、綴じ目を上にして輪の形を作ります。※バターを入れた時と巻き終わりはしっかり閉じたほうがいいです！

⑤成形が終わった生地は、30度で二次発酵させます。

⑥オーブンを210度に予熱しておきます。鍋にお湯を沸かし、生地を片面ずつ30秒ほど茹でます。私はお湯に砂糖を大さじ2加えましたが、ハチミツでも◎

⑦軽く塩を振り、2オーブンで約14分焼き上げます。こんがりと焼き色がついたら完成です。

焼き上がりました！

焼き上がったベーグルは、外側がこんがりと香ばしく、中からはバターがじゅうじゅうと溢れ出しています…！

めちゃくちゃおいしい〜！

外はパリッとしていて中からバターがじゅわっと出てきます。ちょっとびっくりするくらいバターが溢れて、とても美味しかったです。塩とバターの組み合わせ、最高！！

韓国の思い出を感じながら作った塩バターベーグル。とても満足のいく仕上がりでしたので、またぜひ作りたいと思います。