何を隠そう発酵もの大好き人間です。きっかけは20代後半から始めたパンの天然酵母生活。そこからスタートして、味噌や甘酒、塩麹など、発酵と聞くとつい手を出してしまうタイプになりました。そんな私がずっと気になっていた「キムチ麹作り」に、ついに着手しました。というわけで、またひとつ発酵仲間が増えそうです。しかもこれ、どうやら主役級になりそうな予感。 キムチ麹ってなに？ キムチ麹は、米麹に唐辛子やにんにくな … 続きを読む 【発酵生活】はじめてのキムチ麹づくり TB icoco