近藤幸子さんの「栄養満点！春野菜マフィン」を作りました。
ホットケーキミックスを使うので簡単ですし、旬の春野菜とベーコンがたっぷり入って栄養満点♪ とっても美味しいおかずマフィンです。
野菜は家にあるものでＯＫです
レシピでは、野菜はアスパラとグリーンピースを使用していますが、玉ねぎ、にんじん、ミックスベジタブルなど、自宅にあるもので代用してもいいそうです。
わたしは冷凍庫にあった枝豆と、イタリア野菜のミックスベジタブル（パプリカやナスが入っています）で作りました。
具材を混ぜた生地を型に入れたら、ケチャップとチーズをのせて、オーブンで焼くだけです。
塩味と甘みのバランスが最高です
焼き上がりは、ちょっと焦げちゃったかな？ と思いましたが、表面のカリっと感と、生地のフワフワ感がすごくいいです。
ベーコンやケチャップの塩味と、ホットケーキミックスのほんのり甘い生地のバランスが最高です。
バターの代わりに植物油を使うため、冷めてもしっとり。（わたしはレンジで20秒くらい温めて、ふわっふわにして食べる派です♡）
レシピはこちらからご覧いただけます。↓
栄養満点なので、朝食や軽食にもぴったり。
ホットケーキミックス使用ですごく簡単なので、気になる方はぜひ作ってみてください♪
034 ナタリー
034 - ナタリー
主婦 / 岐阜県 / LEE100人隊
41歳／夫・息子（3歳）／手づくり部・料理部・美容部／ファッション、スポーツ観戦、一人旅、英会話、朝ヨガ、マイルを貯める、お笑い（水曜10時が待ち遠しい）など、いろんなジャンルに興味があります。2年目の目標は、ガーデニングやソーイングを始めることと、料理をもっと頑張ることです。身長155cm、AB型、イエベ秋、骨格ナチュラル。
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