先週行ったお花見のお弁当用に
一点豪快弁当のメインおかずを
作ってみました！

菜の花の肉巻きと鶏のマスタード炒め

スーパーに行って野菜を見ると
季節の訪れを感じます。
春は菜の花、スナップエンドウ、タケノコ。
特に菜の花は毎週買っては料理しているんじゃ
ないかというほど大好きで、お花見弁当に
「菜の花の肉巻き」を作るぞ～！
なんて意気込んでいましたが・・・

あれ？菜の花がない・・・

４月に入って気が付きました。
菜の花がスーパーから姿を消していました。
はい、菜の花は２月～３月が旬で
４月にはもう出回らないんですね。
すっかり忘れていました。

菜の花→アスパラの肉巻きに

ということで、菜の花で作りたかったのですが
アスパラの肉巻きに変更になりました。笑

今回は、ボリュームをもたせたかったので
ちょっと厚めの牛肉に小麦粉をまぶして
軽くゆでたアスパラを巻いていきます。

フライパンにごま油をひいて
焼いていきます。
巻き終わりを下にして焼くと
バラバラすることなく上手に焼きあがります。
（けっこう脂がでるので、キッチンペーパーで
適度に拭き取りました）

もう１品メインおかずが欲しい！と
いうことで、鶏のマスタード炒めも
作ってみました。

塩をなじませたもも肉を焼いていきます。
皮目にしっかりと焼き色をつけていきます。

こちらも脂がすごい・・・ので
キッチンペーパーで余分な脂をふきふき。

白ワインを加えて蒸し焼きにした後
粒マスタードとしょうゆを加えて
からめたら完成！

肉巻きもマスタード炒めも
簡単でボリュームもあって
お弁当のおかずにぴったりです！

お花見に持っていきました

肉巻きは斜めに切って断面を見せると
より美味しそうに仕上がりました♪

遠くの桜を眺めながら川沿いで食べました。

いつの間にか、勝手に夫が入れた特大の梅。
梅が目立ちすぎて肉巻きと鶏のマスタード炒めの
影が薄くなっています。
これじゃ、梅・豪華弁当です。笑

暖かくなってきたので
これからどんどん１点豪快弁当を作って
お出かけ日和を楽しみたいと思います♪

015　ユリ