暖かい日が増えて、酵母を起こしやすい季節がやってきました。 そろそろ新しい酵母を起こそうかな…と思っていたところ、冷蔵庫の奥の方に、使い切っていない酵母エキスを発見しました。 １月に起こした、紅玉りんご酵母です。 お菓子を作ったときに出る芯や皮がもったいないので、私は自家製酵母起こしに使っています。（秋～冬にかけてのお話でごめんなさい。） ↓ 酵母を起こしているとき。 新しい空気を入れると良いそう … 続きを読む 自家製酵母カンパーニュ