近藤幸子さんのおやこおやつレシピより

LEEwebでの連載近藤幸子さんのおやこおやつレシピ。
昨年のstayhome期間からとてもお世話になっています。

こちらは昨年5月に公開されたレシピですが、何度も作っています。
ホットケーキミックスを使って簡単なので、ランチにぴったりです。
ケークサレはホットケーキを何枚も焼くより楽なところも好き。

ピザみたいなケークサレ

ホットケーキミックスを使った簡単レシピ。
生地はレシピ通りに用意し、野菜は家にあるものを使いました。

ロマネスコ、パプリカ、ミニトマト、ツナを使いました。
ロマネスコは下茹でしました。
カラフル♪

これにチーズをかけてオーブンで焼きます。
こちらできあがり！

子供達はロマネスコは固くて苦手なのですが、このケークサレにするとしっかり食べていました。
野菜を生地にぎゅっと押し込んで焼くと、野菜と生地が馴染んで食べやすいみたいです。
生地とチーズで甘じょっっぱいところも良いです。

りんご＆レーズン＆チーズ

一緒にもう一つ焼きました。
生地はケークサレと同じです。
こちらはデザートにしようと思い、りんごとレーズンを。
その上にチーズをトッピング。

りんごはそのまま生地に刺すようにのせました。
オーブンで焼くと柔らかくなりアップルパイのよう。

寒いので焼きたて熱々がおいしいです。