TBさりいです。
今年は、梅干しの袋漬けに挑戦しています。

梅干しは、実家の母が漬けたものを
毎年分けてもらっていたのですが、、
今年はそれが叶わなかったので
自分で漬けることにしました。

梅干しの袋漬け、参考にしたレシピ

梅干しを漬けるのは2回目。
「この漬け方なら上手くいく！」という自信もなく、
手軽に漬けられる袋漬けのレシピを探しました。
LEE100人隊&TBさんのブログやライターさんの記事で
しっかりと下調べして、
料理家・黄川田としえさんのブログを参考に
梅1kgと材料を準備しました。

塩だけではなく、きび砂糖がたくさん入るので、
「お店で売っているような甘い梅干しになる？」
と思ったのですが、そうではなく、
砂糖をいれると梅酢が上がりやすくなるそうです。

袋漬け、さっそく漬けてみました

梅は、少し青かったので2日ほど置きました。
塩ときび砂糖を下準備した梅にまぶし、
ジップロックに入れるだけなので手軽！
傷みの原因になるといけないので、
梅を傷つけないように注意しました。

わが家の梅干し、3日目

1日置いたところ。
少し梅酢が出てきましたが、まだまだ。

3日置くと、かなり梅酢が上がってきました。
これはうれしい！

梅酢が早く上がるとかびも生えにくいそう。
毎日、袋を裏返して様子を見ているのですが、
キッチンにふわっと梅の香りがしています。

梅雨が明けたら、土用干し。
（みなさん、コツがあればぜひ教えてください！）
梅雨明けが待ち遠しくなる今年の梅しごとでした。