今井真実さん初夏のしあわせ「梅しごと」

ジャム感覚で使える「完熟梅のスパイス砂糖漬け」レシピ／今井真実さん

今井真実

2026.05.22　更新日：2026.05.28

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The joys of Plum preserving

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今井真実さん初夏のしあわせ「梅しごと」

梅干しなど、伝統的な保存食を作る大仕事というイメージがある梅しごと。けれどもっと手軽で、もっと自由な楽しみ方もあるのです。「もはや梅“しごと”ではなく、梅あそび」と言う今井真実さんに教わりました。

今井真実さん

今井真実さん

Mami Imai

著書に『今井真実のときめく梅しごと』（左右社）ほか多数。6月は毎週日曜21時30分より、梅しごとにまつわる質問を受け付けるインスタライブを開催予定。インスタグラム（mamiimai）

今井さんの梅しごと

ジャム感覚で使える砂糖漬けに

梅とスパイスの芳醇な組み合わせに、思わずうっとり。「肉の煮物に加えるなど、料理にも活用可能です」

完熟梅のスパイス砂糖漬け

完熟梅のスパイス砂糖漬け

調理時間 20分

材料・作りやすい分量

完熟梅……200g
砂糖（上白糖、グラニュー糖など）……150g程度
シナモンスティック……1本
カルダモン……6粒
クローブ……3粒

作り方

梅は基本の下ごしらえをする。シナモンは半分に折り、カルダモンはさやから種を出す。
保存容器に梅、砂糖、スパイス類（カルダモンはさやごと）を入れ、スプーンなどで梅の果肉を種から外し（取りにくい場合は包丁で切り目を入れ、外す）（a）、よく混ぜる（b）。砂糖が溶けたら食べられるが、酸味が強いので、冷蔵庫で寝かせ（翌日再度混ぜる）、3日後くらいからが食べ頃。

「完熟梅の基本の下ごしらえ」はこちら！

※冷蔵庫で約3週間保存可能（2日ごとに混ぜる）。冷凍なら約1年保存可能

完熟梅のスパイス砂糖漬けの調理工程

初夏は日々せっせと梅しごとしてます

今井真実さん

LEEweb「おいしいLEEレシピ」

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Staff Credit

撮影／吉森慎之介　スタイリスト／樽山リナ　取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「今井真実さん初夏のしあわせ「梅しごと」」に掲載の記事です。

LEE100人隊の「完熟梅のスパイス砂糖漬け」作ってみた投稿はこちら！

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今井真実 Mami Imai

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レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」（グラフィック社）など。

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